Корпорация IBM совместно с изданием Bon Appétit представили уникальное кулинарное приложение «Шеф-повар Watson» (Chef Watson). Используя возможности когнитивных технологий, оно позволит кулинарам по всему миру создать абсолютно новые рецепты и попробовать ранее неизвестные гастрономические сочетания. Web-приложение является одним из наглядных примеров применения когнитивных вычислений, целью которого является развитие креативного мышления человека.

«Шеф-повар Watson» вдохновит каждого кулинара на творческий подход к вопросу приготовления блюд, научит не бояться новых идей и экспериментов на кухне и подтолкнет к открытию неожиданных сочетаний ингредиентов. Бесплатное приложение, предназначенное для предприимчивых поваров, использует когнитивную вычислительную систему IBM Watson, которая была обучена обрабатывать большие объемы информации и знакома с 10000 рецептов из базы Bon Appétit. Кроме того, система разбирается в том, какие ингредиенты подходят для конкретных блюд в зависимости от стиля приготовления пищи. IBM объединила эту информацию с данными о составе продуктов и вкусовых предпочтениях людей, а также добавила отзывы и комментарии пользователей, полученные на этапе бета-тестирования приложения.

Приложение «Шеф-повар Watson» позволит кулинарам ежедневно создавать рецепты с новыми, ранее невообразимыми сочетаниями вкусов и текстур, меняя представления о еде и кулинарии. Но, в то же время, «Шеф-повар Watson» учитывает различные диетические ограничения при таких заболеваниях, как целиакия, аллергия на определенные продукты питания (орехи, молочные продукты и т.д.), а также принимает во внимание особые рационы питания, например, вегетарианство. Приложение берет в расчет все факторы и тем самым помогает людям экспериментировать на кухне и реализовывать разнообразные кулинарные фантазии вне зависимости от их рациона.

«Нас впечатлили те идеи, которые возникли у пользователей — не только создание необычных блюд, но и подходы к решению проблем, связанных с приготовлением еды, которые они смогли реализовать с помощью приложения Watson, — говорит д-р Стейси С. Ривера (Stacey C. Rivera), директор по цифровым технологиям, Bon Appétit. — Со множеством потенциальных сценариев применения – от устранения клейковины до уменьшения количества пищевых отходов — приложение «Шеф-повар Watson» доказало: если предоставить поварам инструмент, который позволит им быть креативными в кулинарии, они преуспеют в своем деле».

«Преимущество Watson — поиск взаимоотношений в массивах данных, которые позволят нам увидеть потенциальные комбинации ингредиентов, о которых ранее мы не знали, — комментирует Стив Адамс (Dr. Steve Adams), заслуженный инженер и руководитель подразделения IBM Watson. — Применение Watson в кулинарном искусстве показывает, как с помощью умных устройств люди совершают открытия. Наши технологии позволяют выйти на новый уровень не только кулинарам-любителям, но и профессионалам из множества других областей, от ученых-биологов до экспертов моды».

За последний год IBM и Bon Appétit также усовершенствовали интерфейс приложения исходя из сценариев использования «Шеф-повар Watson» в создании новых рецептов. Сейчас пользователи могут начать открывать для себя новые вкусовые сочетания, выбрав всего один ингредиент. Основываясь на этих данных, «Шеф-повар Watson» предложит три других ингредиента, которые по мнению когнитивной системы будут хорошо сочетаться друг с другом. «Шеф-повар Watson» делает эксперименты со вкусами доступнее для приготовления, предлагая идеи для блюд и количества ингредиентов, а также кулинарные советы, которые помогут поварам подобрать собственный рецепт и поделиться своим опытом с друзьями.

Приложение, находившееся в бета-версии до сегодняшнего дня, использовалось несколькими тысячами опытных домашних поваров, которые помогли расширить базу знаний IBM Watson. Это было достигнуто, в том числе благодаря отзывам пользователей о рецептах и удобному сценарию использования приложения. Пользователи бета-версии также нашли новые, полезные способы применения приложения, например, для приготовления вкусных блюд без использования определенных ингредиентов или с их заменой, обусловленной диетическим режимом питания или состоянием здоровья; для уменьшения количества пищевых отходов, применяя редкие ингредиенты; для использования в приготовлении сезонных или локальных продуктов в целях популяризации модели «с фермы на стол»; а также для обучения детей креативности и принципам здорового питания.

Уже сейчас можно бесплатно попробовать «Шеф-повар Watson» от IBM с помощью web-приложения Bon Appétit, доступного по адресу www.ibmchefwatson.com, а также ознакомиться с несколькими историями от пользователей «Шеф-повар Watson» о том, что им удалось приготовить с использованием сервиса http://ibm.co/1LfvKJH.